Préparez le DUERP de votre restaurant.

Organisez l’évaluation de la cuisine, de la salle, de la plonge, des réserves et des livraisons sans partir d’un document générique.

Ce qui compte dans le DUERP d’un restaurant

Un restaurant cumule des risques très différents selon les postes : brûlures et coupures en cuisine, sols gras et mouillés à la plonge, port de casiers et de livraisons en réserve, cadence et relation client en salle. Les coups de feu et les horaires coupés pèsent aussi sur les équipes. Un DUERP utile sépare ces unités pour traiter chaque situation à part.

Unités de travail typiques

• Cuisine et préparation
• Salle et service
• Plonge, réserves et réception

Risques fréquents

• Coupures et brûlures
• Manutention et postures
• Sols humides
• Produits de nettoyage
• Pression et horaires décalés

Exemples de mesures de prévention

• Chaussures antidérapantes pour la cuisine et la plonge
• Gants anti-coupure pour la trancheuse et la découpe
• Diable et rangement des charges lourdes à hauteur de taille
• Fiches d’utilisation des produits de nettoyage et dosage adapté

Questions fréquentes

Les extras et saisonniers sont-ils concernés ?

Oui. Le DUERP couvre tous les salariés, y compris en contrat court : il doit refléter les postes qu’ils occupent réellement.

Faut-il une unité séparée pour la plonge ?

C’est souvent pertinent : la plonge expose à l’eau, aux produits, aux sols glissants et aux postures prolongées, différemment de la cuisine.

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